Kimchi ist die koreanische Version des Sauerkrauts. Chinakohl wird mit Gewürzen und verschiedenem Gemüse wild fermentiert. Durch Milchsäuregärung wird es haltbar, probiotisch und veredelt im Geschmack. Das freut nicht nur unsere Geschmacksknospen, sondern auch unsere Darmflora, die von den vielen lebendigen Mikroorganismen positiv beeinflusst wird. Kein Wunder, dass es sich auch in Deutschland mittlerweile großer Beliebtheit erfreut.
Gemeinsam werden wir schnippeln, mischen und stampfen, damit am Ende jeder ein Glas veganes Kimchi mit nach Hause nimmt, das nach 2-3 Wochen Fermentationszeit schon verzehrt werden kann. Außerdem werden wir saisonales Gemüse in Salzlake fermentieren und haltbar machen.
Sie erhalten viele Informationen, warum Fermentation für unsere Gesundheit so wertvoll ist und worauf zu achten ist, damit kein Schimmel und Co entsteht, damit auch Sie zu Hause Spaß am Fermentieren finden.
Zum Abschluss verkosten wir einige fertige Fermente.
Bitte mitbringen: 1 Schraub- oder Bügelverschlussglas ca. 300 ml, großes Schneidbrett, scharfes Messer.
Die Materialkosten in Höhe von 10 € (inkl. Weckglas mit Beschwerungsgewicht) sind bereits in der Kursgebühr enthalten.
Jeder vhs-Kochkurs beinhaltet Tipps zur gesunden Ernährung, Informationen zur Verwendung gesunder Lebensmittel und eine gesundheitsfördernde Verarbeitung der Lebensmittel.